| ردیف | عنوان سوال |
| ۱ | آیا کارکنان دست اندرکار مواد غذایی در صورت داشتن زخم، بریدگی، سوختگی، تاول یا جوش چرکین، محل را با یک نوار یا باند ضد آب کاملا پوشانده و از دستکش یکبار مصرف استفاده می نمایند؟ |
| ۲ | آیا سبزیجات و صیفی جات مصرفی قبل از استفاده مطابق دستورعمل، سالم سازی می گردد؟ |
| ۳ | آیا جابجایی و حمل و نقل مواد غذایی به درستی انجام می گردد؟ |
| ۴ | آیا دمای پخت مواد غذایی در حین طبخ رعایت می گردد؟ |
| ۵ | آیا دما در یخچال، فریزر یا سردخانه رعایت و کنترل می گردد؟ |
| ۶ | آیا در نگهداری مواد غذایی زنجیره سرد و گرم به تناسب مواد غذایی رعایت می گردد؟ |
| ۷ | آیا یخ مصرفی دارای ویژگی های لازم می باشد؟ |
| ۸ | آیا تخم مرغ مصرفی، در شرایط مناسب نگهداری می گردد؟ |
| ۹ | آیا تفکیک محل نگهداری مواد غذایی و مواد شوینده و شیمیایی رعایت می گردد؟ |
| ۱۰ | آیا ممنوعیت استفاده از رنگ، اسانس، طعم دهنده و شیرین کننده های شیمیایی غیر مجاز رعایت می گردد؟ |
| ۱۱ | آیا ممنوعیت عرضه مواد غذائی بالقوه خطرناک رعایت می گردد؟ |
| ۱۲ | آیا سیستم آبرسانی دارای ویژگی های لازم می باشد؟ |
| ۱۳ | در صورت استفاده از خامه آیا خامه مصرفی پاستوریزه بوده و در دمای مناسب نگهداری می گردد؟ |
| ۱۴ | آیا کارکنان در صورت تماس مستقیم با مواد غذایی آماده مصرف از ابزار مناسب یا دستکش یکبار مصرف استفاده می نمایند؟ |
| ۱۵ | ایا در صورت تماس مستقیم با مواد غذایی آماده مصرف از ابزار مناسب یا دستکش یکبار مصرف استفاده می شود؟ |
| ۱۶ | آیا در نگهداری مواد غذایی بالقوه خطرناک زنجیره سرد رعایت می گردد؟ |
| ۱۷ | آیا ممنوعیت نگهداری مواد غذایی بالقوه خطرناک در محدوده دمای خطرناک رعایت می گردد؟ |
| ۱۸ | آیا در نگهداری مواد غذایی زنجیره سرد رعایت می گردد؟ |
| ۱۹ | در صورت وجود سبزیجات و صیفی جات خرد شده، سرخ شده، بخارپز شده و امثال آن آیا فرایند خرد کردن، طبخ و عرضه در محل عرضه انجام می گردد؟ |
| ۲۰ | آیا کارکنان در صورت تماس مستقیم با مواد غذایی آماده مصرف از ابزار مناسب یا دستکش یکبار مصرف استفاده می نمایند؟ |
| ۲۱ | آیا کیفیت آب مصرفی جهت تهیه یخ مطابق ضوابط می باشد؟ |
| ۲۲ | آیا جابجایی و حمل یخ به درستی انجام می گردد؟ |
| ۲۳ | آیا جنس و مشخصات ظروف و تجهیزات مورد استفاده دارای ویژگی های لازم می باشد؟ |
هیچ دیدگاهی نوشته نشده است.